Budući da je otpočela sezona lova na divljač za one sretnije i spretnije lovce, kao i članove njihovih obitelji te prijetelje, donosmio prigodan recept za ukusno spremanje lovine. Ako ste sretnik i dobijete na poklon komad zamrznutog mesa divljači također ćete na ovaj način slasno uživati.
Pa krenimo s objašnjenjem načina pripreme:


Meso se izreže na željene komade i stavi u posudu nekoliko sati, s klinčićima, limunom i narančom rezanim na kolutiće, zrelim (modrim), bobicama smreke, umočeno sve u crno vino. Ne mora toga biti previše jer kasnije s upirjanim češnjakom i kapulom – stavi se malo više – se može sve nadokladiti.

Bijeli luk se nareže i prvi stavlja u dobru čašu vreloga ulja u posudi. Čim češnjak počne žutjeti, (a to se događa i prije minute) stavlja se sitno rezana kapula, najmanje dobar tanjur za juhu; a odmah se dodaje i mrkva.
Neprestano se povrće miješa da ne zagara, ali i da se pirja. Kada se počne ujedinjavati, nakon dvadesetak minuta dodaje se nešto bijeloga vina a oni bogatiji Martell ili Courvasier, pa malo iza toga umak od rajčice ili oguljena isjeckana rajčica. Međutim, ovo se može ostaviti i za sam kraj i napraviti flambiranje – zapaliti misrisne konjake ili rum kao atrakciju, ali i korist.

Povrće je pripremljeno. Sada se pomno uzima meso bez aroma i začina i stavlja se u lonac. Mesu treba oko sat vremena da se kuha, na ne baš prejakoj vatri. Po volji se dodaje sol, papar ili bolje slavonski feferon jer je korisniji i zdraviji, zatim ružmarin ili vrisak. Zadnjih pola sata se dodaju celer, peršin, bosiljak i lovor. Na sve ovo se dodaje dobra vinska čaša onoga vina u kojem je meso odstajalo. Sve mijenja i aromu i ukus. Dolazi se tako ispunjenju pravoga lovačkog recepta.

Ako odmah nisi zadovoljan okusom, bojom ili gustoćom gulaša, dodaj jetrenu paštetu ili kiselo vrhnje ili pak još umak od rajčice, dobro dođe i žlica senfa, međutim malo više povrća kao što su tikvice ili patlidžan će uvijek donijeti željenu gustoću gulaša.

Za prilog mogu ići tjestenina, kuhani krumpir, pire krumpir, riža, a uz divlju svinjetinu i srndaća ide najbolje i najlogičnije, ili ako hoćeš, najisprobanije pura, pa bila domaća ili instant. Puru ćeš najbolje pripremiti držeći se uputa na konfekciji. Instant pura je već jednom kuhana na pari, ali zato domaća pura se prepeče i, zacijelo, znaš što jedeš. Ne zaboravi sol i malo margarina ili ulja staviti u vodu. Tako se lakše pura spravi - umiješa, a i puno je mekša.



Povrće se pirja: češnjak, kapula, rajčica, patlidžan, paprika i tikvice


Poslije se dodaje meso i pažljivo dodaju začini, sol, papar i trave


Veprovina je spremna. Prilog bilo koji uz dobar gulaš može ići – prepečena pura


Srnetina na lovački umak ili srneći gulaš


Obilato povrća na bazi kapule i češnjaka se popirja


Isječeno meso se potopi nekoliko minuta u razrijeđeni ocat i limun


Nakon pola sata pirjanja stavlja se srnetina


Za dobar sat sve je na stolu kao iz bajke, a tek mirisi...


Srneći rižot


Ovo je podloga za srneći rižot. Sve prije napravljeno kao za srneći gulaš, ali bez  kosti


Dodamo rižu i strpljivo miješamo dvadesetak minuta


Ovčji domaći, zdrobljeni ili smrvljeni sir, odnosno, prpa je zakon za rižot, bolji od parmezana


Ali može i bez sira, dovoljno je lijepo i ukusno

Piće možeš i zaboraviti, ali neće drugi. To je crnjak – prema boji jela. Dobro vino prati ovoliki trud. Ne boj se da ćeš u restoranima naći nešto ovako. I tvoje koje misliš da je mnogo gore, budi uvjeren da je deset puta bolje nego ono koje skupo plaćaš. Nazdravi svome trudu i uspjehu.